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👉🏻抗性澱粉（Resistant starch, RS）簡單來說就是沒辦法被消化的澱粉
它包含於碳水化合物之中 但是沒辦法被人體分解成葡萄糖
有陣子風潮吃冷飯可以減肥，其實就是因為冷飯裡多了一些抗性澱粉
但是多吃冷飯真的就能夠減重嗎？
今天就要來跟大家破解抗性澱粉‼️
✔️抗性澱粉有四種，列兩種常吃的給大家參考
▶️第一類（RS1）：原本天生就有可防止消化的澱粉，如：豆類及五穀雜糧等全穀類未加工的食物，含有較多的抗性澱粉，會受到蛋白質成分遮蔽，所以無法被腸胃道中澱粉酶消化。
▶️第三類（RS3）：是澱粉先加熱糊化後又再冷卻，又稱回凝澱粉。比如放涼冷卻的米飯，以及煮熟降溫的馬鈴薯、麵包、及地瓜，壽司等，都有這類抗性澱粉。
✔️多吃抗性澱粉可以降血糖：類似纖維的作用，可以延緩血糖快速上升，同時是腸道好的能源，增加菌叢發酵的養份，所以也有腸道保健的效果
✔️減肥效果有多少？我們在減脂期時都會推薦吃非精緻的澱粉，也是因為其中包含了纖維及抗性澱粉多，且具有飽足感，吃抗性澱粉大概可以減少約5-10%澱粉量，但是要看總量攝取是否有超過，還是要以熱量赤字為主才是減脂的王道
👉🏻你還聽過什麼特別的減肥傳說？？
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例如：我聽人家說『喝咖啡可以變瘦！！』
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